LA TRANSFORMATION DU LAIT

Les étapes de transformation commencent par l’alimentation d’un « pipeline » sous terrain de la ferme à la fromagerie directement. Le lait sera alors transformé en fromage par la l’ainée des filles soit Mélanie. Celle-ci a appris les techniques appropriées afin de faire le meilleur fromage qui soit. Son père Gaétan fait aussi beaucoup pour la transformation. La procédure pour la fabrication de notre fromage passe par divers procédés communs tel : la coagulation, l’égouttage, le moulage, le salage et l’affinage. Par la suite, le produit final est acheminé vers notre ensacheuse, qui elle, s’occupe aussi du pesage et de l’étiquetage.