Fait de lait pasteurisé et sans substance laitière modifiée. Adoré pour son goût délicat, mais surtout pour sa forme morcelée, le fromage en grains est une pâte fraîche non affinée ni pressée. Il est apprécié pour sa fraîcheur qui chante entre les dents (couik couik !).
 
En recette, il conserve un peu de sa fermeté et garnit à merveille la fameuse poutine.