Fait de lait pasteurisé et sans substance laitière modifiée. Adoré pour son goût délicat, ce fromage en meule est une pâte fraîche non affinée et légèrement pressée. Il est apprécié pour sa fraîcheur.
 
En recette, il conserve un peu de sa fermeté et garnit à merveille sandwichs, soupes, paninis ou collation